LÍPIDOS

Los lípidos constituyen un grupo muy heterogéneo que se agrupan en base a su solubilidad.

Lípido: cualquier compuesto que se caracteriza por ser más soluble en disolventes orgánicos que en agua.
Los lípidos son insolubles en disolventes acuosos, por tanto son compuestos hidrofóbicos.


Funciones de los lípidos

1) Función estructural :

La que realizan los que forman parte de las membranas biológicas y que realizan la función de ser una barrera que delimita el interior y el exterior de la célula.

2) Función de reserva energética
Las grasas de tejido adiposo sirven como reserva energética. Cuando el organismo necesita energía, las degrada.
3) Aislamiento y protección
Es el caso de las ceras o de la propia grasa que almacenan los animales. Las ceras cubren pelo ,plumas...protegiéndolos del medio exterior.
4) Función vitaminica
Algunas vitaminas son de naturaleza lipídica
5) Función hormonal
Algunas hormonas son de naturaleza lipídica


los lípidos pueden asociarse a otras biomoléculas para dar moléculas conjugadas, como es el caso de los glicolípidos o lipoproteínas. En este caso, los lípidos aumentan el poder hidrofóbico del compuesto al que están unidos, por lo que también disminuye su solubilidad en agua ( una proteina es más soluble que una lipoproteina)

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
1. AC. GRASOS

2. LÍPIDOS DERIVADOS DE ÁC. GRASOS O LÍPIDOS SAPONIFICABLES
3. LÍPIDOS NO DERIVADOS DE ÁC. GRASOS O INSAPONIFICABLES